FILET DE HALIBUT D’ALASKA

COM CUINAR

Es pot cuinar de molt diverses formes.

  • Bullit amb un toc de romaní, tonillo ….
  • Arrebossat i acompanyat amb una salsa.
  • Rostit al forn o a la graella acompanyat d’unes verdures a la planxa ……

Os deixem aquesta recepta.

 INGREDIENTS

  • Mitg kilo d’halibut tallat a daus
  • una cullereta de sal
  • 3 cullerades de suc de llima
  • 2 alvocats madurs, pelats, sense os i tallats a daus
  • 1/2 tassa de tomaquets tallats a daus
  • 1 jalapenyo sense venes, sense llavors, finament picat
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

Posar els daus d’halibut en un recipient mitjà.

Cobrir amb sal. Mou els trossos per assegurar-te que estiguin coberts.

Aboca el suc de llima sobre el peix. Barreja per assegurar-te que els trossos estiguin coberts en la seva totalitat.

Deixa que el peix es marini. Després d’uns 30 minuts, la carn hauria d’estar opaca. Si la carn encara està translúcida, deixar marinar altres 15 minuts.

Afegeix els alvocats, tomaquet, ceba, jalapenyo i oli d’oliva. Regira la barreja perquè els ingredients quedin distribuïts.

Serveix amb torradetes de pa i…..

!GAUDEIX!

https://wordpress.com/post/53633359/437

Featured image

Anuncis

FILET DE HALIBUT D’ALASKA

CONSELLS PER PREPARAR EL HALIBUT DE ALASKA.

El halibut al ser baix en greix es pot assecar ràpidament durant el procés de cocció.

Per evitar això, pinta banda i banda amb oli o mantega abans de cuinar. També pots marinar el peix en oli unes hores abans de cuinar.

Dóna la volta al peix quan estigui mig cuit això evitarà que es trenqui. Ajuda’t d’una espàtula ampla per assegurar-te donar la volta a tot el filet.

El sabor del halibut és delicat i suau pel que és important evitar les espècies fortes o salses molt espesses. És millor escollir una salsa suau per complementar el sabor del peix.

https://wordpress.com/post/53633359/434

Featured image

FILET DE HALIBUT D’ALASKA

És un peix blanc, sense espines que conté molt poc greix i de molta bona qualitat.

Pel seu baix contingut gras aporta poques calories i és fàcil de digerir, pel que aquesta molt indicat en dietes amb poc greix i estómacs delicats.

Així mateix és molt fàcil de mastegar i empassar el que fa que estigui molt recomanat en persones amb dificultats per mastegar i per als nens.

https://wordpress.com/post/53633359/427

Featured image

Consells per consumir bolets.

La doble cara dels bolets: delícia culinària i verí mortal.

La recollida de bolets és una activitat típica de la temporada de tardor.

Cal ser molt caut, ja que a més de les comestibles existeixen varietats molt tòxiques, algunes d’elles mortals.

  • El seu interès gastronòmic es deu al seu gust ja que el seu valor nutricional és baix. No consumir cap bolet si no s’està completament segur que és comestible.

És important assessorar-se per algú expert i coneixedor del bolet en qüestió.

  • El lloc on recollim els bolets no ha d’estar contaminat.

No hem d’agafar bolets en llocs on hi ha contaminació, a causa de que els bolets absorbeixen amb molta facilitat tot el que estigui al seu abast (prop de carreteres, zones urbanes, etc., els fums dels automòbils, així com fàbriques i altres, poden ser perillosos, també horts, jardins, abonats químicament, són igual motiu d’intoxicació i s’han donat casos).

  •  Abans de menjar un bolet, cal tenir en compte, el tractament adequat que ha de tenir.

Hi ha bolets que es poden menjar en cru, altres han de tenir una cocció suficient, també l’assecat pot servir en algun cas. Tot això és degut a que alguns bolets, si bé són comestibles, contenen toxines termòfiles que poden desaparèixer amb una adequada cocció o assecat en certs casos (important informar-se).

  •  No abusar del consum excessiu.

És aconsellable un consum moderat de bolets, ja que com s’ha dit, els bolets tenen una gran capacitat d’absorció de tot el que els envolta i com a conseqüència acumulen quantitat de metalls pesants, res de bo per al nostre organisme, així que cal donar-li temps al nostre cos, perquè vagi eliminant aquestes substàncies nocives. MODERACIÓ.

  •  És aconsellable, la 1ª vegada que consumim un bolet, fer-ho en petites quantitats.

Les possibles al·lèrgies a un determinat bolet, la tolerància o intolerància gàstrica del nostre organisme, així com altres possibles circumstàncies, aconsellen precaució.

  • Davant de qualsevol dubte, “la nostra salut és el més important”.

Alguns bolets estan boníssims amb una sencilla truita de patates, tampoc estan malament amb un bon pernil.

El criteri bàsic per evitar intoxicacions per ingestió de bolets tòxics és consumir únicament aquells bolets que se sap amb tota certesa de quina espècie són. Si es té algun dubte sobre la identificació d’uns bolets, s’han de rebutjar.

Cal agafar bolets que presentin un bon estat de conservació i deixar els que ja han començat a descompondre o que estiguin florits, xops d’aigua o que s’hagin gelat durant la nit.

Els bolets s’han de transportar en recipients rígids i ben airejats, com cistells, per facilitar la regeneració del bosc amb les espores dels bolets, mai en bosses de plàstic, per evitar que s’aixafin o que fermentin.

És millor consumir com més aviat millor ja que la majoria s’alteren amb força rapidesa. Per conservarel millor lloc és el frigorífic, al calaix de les verdures.

Com que alguns bolets no són de digestió fàcil, és aconsellable consumir-los amb moderació, preferentment com a acompanyament.

Finalment, cal tenir en compte que en la recollida de bolets, s’ha de respectar el bosc, la pràctica, per desgràcia bastant freqüent, de remoure la molsa o la fullaraca, provoca la dessecació del sòl impedint que surtin més bolets.

Tampoc s’han de destruir els bolets no aprofitables pel seu mal estat o espècies que no es coneixen i que, per tant, s’ha de tenir la prudència de no agafar i per descomptat, no deixar escombraries a la muntanya, devem deixar-ho com ho trobem, i que no es noti la nostra presència al.

¡ GAUDEIX ! 

GAMBES A L’ALLET

Receptes com aquesta fan que cuinar sigui molt agradable.

Per aquest deliciós plat només es necessita una gamba pelada de qualitat.

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 gr. Gambes pelades
  • 2 grans d’all laminat fi
  • 1 bitxo
  • 1 mica de sal
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

Forma de preparació:

  • Descongelar les gambes pelades sota un raig d’aigua freda. Escórrer, salar lleugerament i reservar.
  • Posar en una casola de fang l’oli d’oliva, l’all i el bitxo.
  • Quan l’oli estigui molt calent, afegir les gambes pelades.
  • Tapar les gambes amb allada mentre es fregeixen perquè no esquitxin.
  • Servir de seguida perquè no es refredin.

Aquesta recepta també la pots adaptar per a un sol comensal fregint la quantitat desitjada de gambes.

¡ CUINA i GAUDEIX !

Truita de bacallà

Ingredients per a 4 persones:

  •  200g de bacallà dessalat i esqueixat “El racó de la Delfi”
  • 6 ous
  • 2 pebrots verds
  • 2 grans d’all
  • Oli, sal i julivert

Preparació:

Neteja els pebrots i trosseja’ls. Fregir en una paella amb un rajolí d’oli juntament amb l’all i el julivert picats. Afegeix el bacallà esqueixat i salteja uns minuts.

Bat els ous en un bol i afegeix el bacallà i els pebrots.

Escalfa una cullerada d’oli en una paella antiadherent i afegeix la barreja del bol. Qualla la truita a foc lent per ambdós costats.

Temps de preparació: 15 minuts.

BON PROFIT!!!

Tortilla bacalao