FILET DE HALIBUT D’ALASKA

CONSELLS PER PREPARAR EL HALIBUT DE ALASKA.

El halibut al ser baix en greix es pot assecar ràpidament durant el procés de cocció.

Per evitar això, pinta banda i banda amb oli o mantega abans de cuinar. També pots marinar el peix en oli unes hores abans de cuinar.

Dóna la volta al peix quan estigui mig cuit això evitarà que es trenqui. Ajuda’t d’una espàtula ampla per assegurar-te donar la volta a tot el filet.

El sabor del halibut és delicat i suau pel que és important evitar les espècies fortes o salses molt espesses. És millor escollir una salsa suau per complementar el sabor del peix.

https://wordpress.com/post/53633359/434

Cuinar al vapor les verdures, una elecció saludable.

 Les verdures congelades ens permeten tenir a casa, de forma còmoda, una àmplia varietat . Si disposem sempre de verdures al congelador ens pot ajudar a preparar qualsevol plat, és més preferible comprar les verdures congelades ja que si fem la congelació de la verdura de forma casolana haurem de cuinar o escaldar abans de congelar .
La verdura ultracongelada en el moment de la recol·lecció manté la seva qualitat nutritiva . És fonamental la rapidesa del procés d’ultracongelació per impedir el creixement microbis i la pèrdua de nutrients. La ultracongelació de la verdura es fonamenta en sotmetre-la, de forma molt ràpida , a temperatures molt baixes . Les pèrdues que es produeixen pel contacte amb l’aire , per la temperatura ambient o per la llum , es minimitzen gràcies al poc temps que transcorre entre la recol·lecció i l’ ultracongelació i envasat .
Per mantenir les propietats , de textura i sabor , una bona forma és cuinar la verdura al vapor, mantenint així, els nutrients i el sabor . La verdura congelada ve neta i a punt per ser cuinada , ni tan sols necessitem descongelar , i si ens ajudem d’una bona olla ràpida tenim verdura per menjar en 10 minuts .

 

Per generar vapor necessitem, almenys , 1/4 l. de líquid , encara que només anem a coure un grapat de mongetes, és a dir , una tassa d’aigua .
A més de la quantitat de líquid , per cuinar al vapor hem de tenir en compte que no podem omplir l’olla més de 2/3 de la seva capacitat , perquè funcioni correctament i el vapor circuli . Per a la cocció de verdures estarem cuinant a 110 º , ja que la cocció de les verdures és més acurada i així es manté l’aroma i els nutrients .
Taula de Temps per Cuinar Hortalisses i Verdura al vapor en Olla Ràpida :
Albergínia , 2 minuts

Coliflor , 4 minuts

Pèsols , 5 minuts

Pastanagues , 7 minuts

Mongetes , Cabdell , Col Llombarda , 9 minuts

Patates ( amb pell ), 8 minuts ( el vapor ha de sortir lentament perquè no s’obrin ).

Un cop obertes les bosses de verdura congelada es millor passar les a una bossa de congelació amb tancament zip , així podrem obrir i tancar la bossa traient del congelador la quantitat que necessitem en cada moment .

Consells per descongelar

Per gaudir d’una alimentació sana i saludable dels aliments congelats del racó, aquí us deixem uns consells:

1. És molt important NO tornar a congelar un producte Descongelat
2. Hem de diferenciar segons l’aliment:

-Peix: descongelar a la nevera, si esta protegit amb algun plàstic deixar-l’ho, en cas de no ser possible sempre podem descongelar el peix amb aigua calent.

-Marisc: descongelar a la nevera amb aigua, sal i llimona, d’aquesta manera és més gustós. També podem cuinar sense descongelació prèvia.

-Precuinats: sempre és millor deixar 10 o 15 minuts a temperatura ambient i fregir amb oli a 180º aproximadament

-Verdures: coure sense descongelar amb l’aigua bullint i sal, el temps de cocció sempre variarà segons el tipus de verdura.