FILET DE HALIBUT D’ALASKA

COM CUINAR

Es pot cuinar de molt diverses formes.

• Bullit amb un toc de romaní, tonillo ….
• Arrebossat i acompanyat amb una salsa.
• Rostit al forn o a la graella acompanyat d’unes verdures a la planxa ……

Os deixem aquesta recepta.

 INGREDIENTS

• Mitg kilo d’halibut tallat a daus
• una cullereta de sal
• 3 cullerades de suc de llima
• 2 alvocats madurs, pelats, sense os i tallats a daus
• 1/2 tassa de tomaquets tallats a daus
• 1 jalapenyo sense venes, sense llavors, finament picat
• 2 cullerades d’oli d’oliva

Posar els daus d’halibut en un recipient mitjà.

Cobrir amb sal. Mou els trossos per assegurar-te que estiguin coberts.

Aboca el suc de llima sobre el peix. Barreja per assegurar-te que els trossos estiguin coberts en la seva totalitat.

Deixa que el peix es marini. Després d’uns 30 minuts, la carn hauria d’estar opaca. Si la carn encara està translúcida, deixar marinar altres 15 minuts.

Afegeix els alvocats, tomaquet, ceba, jalapenyo i oli d’oliva. Regira la barreja perquè els ingredients quedin distribuïts.

Serveix amb torradetes de pa i…..

!GAUDEIX!

https://wordpress.com/post/53633359/437

Brotxeta de llagostins a la mel

Dona un toc diferent als teus sopars d’estiu, com a plat principal, com a pica pica…

Una recepta, senzilla i fàcil de fer en la que de segur quedaràs molt bé.

A veure si ens dius com t’ha anat la recepta 😉

Ingredients

–          500 gr. de llagostins grans Fribersa

–          1/4 tassa de mel

–          1/2 cullerada d’all en pols

–          1/4 cullerada de pebre negre molt

–          1/3 tassa de salsa anglesa (Worcestershire) i 2 cullerades addicionals

–          2 cullerades de vi blanc sec

–          2 cullerades d’herbes a l’estil italià ( “aderezo” italià)

–          1/4 tassa de mantega fosa

–          Pals per brotxetes

Preparació

En un bol gran, barregem l’all en pols, el pebre negre, 1/3 de la salsa angles, el vi i la mescla d’herbes. Afegim els llagostins (uns tres per brotxeta), cobrim el bol i deixem macerar a la nevera almenys una hora.
Pre-calantem la graella, i afegim els llagostins en els pals de les brotxetes.
En un bol barregem la mel, la mantega fosa i les dues cullerades de salsa angles restant, i la deixem per untar les brotxetes.
Afegim els llagostins a la graella fins que es tornin opacs. I amb un pinzell anem untant els llagostins amb la salsa de mel.

I ja podem servir! Bon profit!

 

Cloïsses a la Marinera

 

Avui us proposem cloïsses a la Marinera, com sabreu i si no us ho comentem hi ha un munt de variacions d’aquesta recepta, així que a veure si ens expliqueu quina és la vostra recepta?

 

Ingredients

–          1 kg de cloïsses fribersa

–          1 ceba

–          Alls

–          Julivert

–          Pebre vermell dol

–          gotet de vi blanc

–          Sal i Pebre

–          1 tasseta de tomàquet tritura

–          Oli

–          1 culleradeta de farina

 

Elaboració

Les cloïsses fribersa, ja venen depurades, crues i sense sorra. Així que no és necessari deixar en remull.
Tallem la ceba i l’all i ho fregim tot una mica a foc mitjà. Quan la ceba estigui transparent hi posem tomàquet ratllat fins que agafi color i una mica de pebre vermell dolç.
Afegim una cullerada de farina i ho deixem un minut. Posem el gotet de vi blanc fins que s’evapori i ja podem posar les cloïsses. Tapem per tal que es vagin obrint. A l’últim moment rectifiquem de sal i pebre i hi posem julivert picat. Servir al moment.

 

 

Filet de tonyina amb salsa balsàmica

Ingredients

• 4 filets tonyina

• 1 de tassa de caldo de pollastre

• 1 cullerada de vinagre balsàmic

• 4 cullerada de sucre

• 1 cullerada de salsa de soja

• 1 cullerada de “maizena”

 

Preparació

En una paella amb una mica d’oli, afegir la tonyina sal pebrada, i coure 3 minuts per banda a foc mig i retirar.

Per la salsa, barrejar el caldo, el vinagre, el sucre, la soja i la “maizena” en una olla petit. Deixar bullir durant 1 minut, anar removent.

I ja podrem servir junt amb els filets! Bon profit 😉

Musclos a la vinagreta

Musclos a la vinagreta

Amb aquesta caloreta, vénen de gust receptes ben fresques, sanes i saludables! Per això hem pensat en aquesta vinagreta, molt senzilleta i refrescant! Esperem que us agradi!

Ingredients

–          1 kg de musclos del racó

–          1 pebrot vermell

–          1 pebrot verd

–          1 ceba

–          2 tomàquets

–          Vinagre de sidra

–          Oli d’oliva

–          Sal

El musclos els deixem descongelar els musclos, tens varies opcions el gallec amb mitja closca o musclo gra cuit.

Per fer la vinagreta, piquem els pebrots, la ceba i el tomàquet a trossets ben petits. Ho posem en un bol i afegim la sal, l’oli i el vinagre, i ho barregem.

Ja podem cobrir els musclos i ho posem a la nevera, per servir en fred.

 

 

Anem de tapes!

Avui, li hem volgut fer un gir al bacallà esqueixat, que tan recurrent és per l’estiu… Doncs des de gastronòmicament.cat, ens fan una proposta molt interessant i senzilla amb una broqueta d’escalivada amb bacallà esqueixat i olivada.

 

• Unes llesquetes de pa
• Escalivada
• Bacallà esqueixat dessalat (les boses ja venen desalades). Deixar descongelar i llest!
• Olivada

PER A L’ESCALIVADA:

• L’escalivada del racó

PER A L’OLIVADA:

• 300 g d’olives negres espinyolades
• oli d’oliva verge extra
• sal

Elaboració
PER L’ESCALIVADA:
Assaonats amb sal, pebre i oli al gust.

ELABORACIÓ DE L’OLIVADA:
Triturem les olives amb 2 dits d’oli.
Provem i salem al gust.

ELABORACIÓ DE LES BARQUETES:
Tallem unes llequetes de pa i hi col·loquem una mica d’escalivada, el bacallà dessalat i l’olivada al damunt.
Podem sucar les llesques amb tomàquet.

http://deplatenplat.gastronomicament.cat/

Gambes al forn

Avui va de gambes, i no podreu evitar llepar-vos els dits!!!

Doncs, com sempre us proposem receptes fàcils de preparar per fer-vos el dia a dia un xic més divertit!

Ingredients:

• 12 gambes
• All i julivert
• Sal i pebre
• Un got de conyac
• Oli

Afegim les gambes amb tots els ingredients (sal, pebre, all i julivert ben picadet, un raig d’oli i un got de conyac)Les posem al forn, prèviament escalfat a 200ºC, ho deixem 15 minuts i ja es pot servir;)

A no us oblideu del pa, que no us podreu resistir a sucar el suquet!

Tonyina amb soja

Avui ens ha vingut de gust un toc una mica més asiàtic per sopar. Gustós i saludable, i com sempre molt molt fàcil de fer.

Ingredients:

• 1 tall de tonyina al gust
• oli d’oliva
• 3 cullerades (sopa) de salsa de soja
• Sal i pebre al gust

 

Descongelem la tonyina del Racó (a la nevera)

Un cop descongelat, ja podrem començar. Posem la paella al foc amb un rajolí d’li d’oliva, i quan estigui calent, afegim la tonyina que es faci pels quatre costats. No ha de quedar molt cuit.

Seguidament, afegim la soja i donem la volta a la tonyina que agafi el gust per totes les parts, i ja ho tenim!

Trucs: per acompanyar-ho pots fer unes verduretes a la juliana. També la recepta es pot incorporar sèsam a la tonyina.

Que puc fer amb el gaspatxo??

Doncs la nostra formadora nutricional ens ha fet una recepta facilíssima i per llepar-nos els dits..

Simplement afegim poma i gambes (ja descongelades) al gaspatxo del racó i tenim un plat refrescant i boníssim…A part pots adaptar-ho a cada paladar segons si vols que es noti més o menys!

Un àpat francament saludable!

Musclos a la Marinera

Ingredients:

–          3 1/2 kg – Musclos grans

–          1 – Ceba trinxada

–          4 – Tomàquets madurs trinxats

–          1/2 got – Vi blanc

–          1 cullerada – Farina

–          Per fer la picada:

–          2 – Alls

–          Brins de safrà

–          Julivert

 

Preparació:

Bullim els musclos amb poca aigua o brou de peix, en una cassola tapada i seguidament colem el caldo.

Fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet, fem reduir el vi i afegim la farina, que es cogui una estona. Afegim l’aigua de bullir els musclos i ho deixem coure durant 10 minuts.
Per finalitzar incorporem els musclos a la salsa i la picada i ho deixem coure tot junt durant 5 minuts.

 

Orada a la sal, una forma ràpida i saludable de menjar peix

Ingredients

• Una orada una ració del Racó
• 1 kg – 1,5 kg de sal gruixuda
• Oli d’oliva verge

Elaboració

Posarem el forn a escalfar a 200º.
Descongelem l’orada, per anar bé, deixar descongelar en fred.

Seguidament en una safata posem la meitat de la sal. A continuació amb els dits mullats amb un xic d’aigua mullem lleugerament la primera capa de sal.

Col·loquem  l’orada a sobre, i la tapem amb la resta de sal, que quedi ben coberta. Tornem a mullar la capa superior de sal amb una mica d’aigua.
Posem al forn i deixem aproximadament 30-35 min, depèn del forn. Anar amb compte de no passar-vos de cocció, si no us pot quedar una mica seca.
Quan estigui, la traiem i trenquem la capa de sal -que haurà quedat compacta, com una crosta- amb compte de no trencar el peix.
Retirem el cap, amb cura, i traiem la pell, que es despendrà molt fàcilment.
Acabem de netejar-la i hi tirem un bon raig d’oli d’oliva verge extra i ja podem servir.

Amanida tèbia de carxofes i gambes

Al Racó tenim tantes ganes de bon temps, que només que surti el solet, ja ens vénen de gust coses lleugeretes…i a tu??

– carxofes el racó

– llimona i farina blanca

– gambes pelades cuites

– sal, pebre i julivert

Descongelem les carxofes, les posem a bullir amb la llimona i un polsim de farina blanca. Quan estiguin les escorrem i les tallem a làmines ben petites. Mentre descongelem les gambes, si es prefereixen un xic tèbies, posem paella amb un rajolinet d’oli i un allet tallat a làmines i les passem un moment per la paella quan l’all estigui fet.

Quan ho tinguem tot posem les carxofes amb les gambes a sobre, salpebrem i posem una mica de julivert!