Calamars amb ceba

 

Avui una recepte saludable, senzilla, rápida i bona, és que ho té tot!!Com per no fer-la, no?

Ja ens direu que us ha semblat..

 

INGREDIENTS

Per 4 persones

1 Kg de calamars  (qualsevol de les varietats Fribersa; puntilla, anella, calamar..)

2 Kg de cebes

½ got de brandy

Oli, sal, pebre

 

PREPARACIÓ

Descongelem el calamar. Pelem les cebes i les tallem en juliana.

En una cassola, sofregim els calamars uns 4 o 5 minuts. Seguidament afegim la ceba talladeta amb una pisca de sal. Coem a foc mitjà, fins que la ceba comenci a canviar el color (uns 15 minuts). Afegim el brandy i deixem que cogui uns 30-40 minuts, si el calamar és dur, coem una estoneta més i si és necessari, afegim un rajolí d’aigua.

Filet de barat amb un toc de melmelada

Avui us presentem una recepta fàcil i original per una de les novetats que tenim al racó, els filets de barat 😉

Fiilet de barat del racó de la delfi, amb ceba i patates

Ingredients per 4 persones:

– Quatre Filets de barat del Racó de la delfi

– Melmelada de ceba (*)

– Quatre patates grosses, (tallades a rodelles més aviat fines)

– Sal

– Pebre negre en pols

– Oli d’oliva

– Vi blanc
Elaboració
Primer de tot, fem la melmelada de ceba, com expliquem a continuació:

*melmelada de ceba: Pelem i piquem 1kg de cebes, les posem en una cassola amb dues cullerades d’oli. Afegim sal i pebre, i les deixem a foc lent fins que quedin meloses. Quan estigui tova afegim el vi “Pedro Ximenez”, 150gr mel, dues cullerades de sucre moreno, un rajolí de vinagre de mòdena, i ho deixem durant vint minuts aproximadament. I ja tenim la melmelada de ceba feta.

Fregim les patates amb oli d’oliva i les deixem damunt un paper de cuina per treure l’excés d’oli. Seguidament, posem els filets en una safata plana amb un polsim de sal i pebre negre, unes gotes de vi blanc, i un raig d’oli d’oliva. Ho posem al forn a 180ºC, cinc minuts.
Per servir el plat, posarem primerament el llit de patates amb els filets damunt i ho cobrim tot amb la melmelada de ceba.

Esperem que us animeu tots a provar-ho. Bon profit!

Aletes de pollastre amb samfaina

Ingredients per 2 persones:

De 6 a 10 ales de pollastre (el racó de la Delfi)
1 bossa de samfaina (el racó de la Delfi)
Oli i sal

Preparació:

Poseu la samfaina en una paella amb oli i sal, a foc lent, tapeu-les i aneu remenant de tant en tant, quan veieu que l’aigua de les verdures s’ha evaporat hi afegiu el tomàquet ratllat i deixeu que també redueixi el líquid, ho deixeu coure uns deu o quinze minuts més i un cop cuit ho reserveu.

Salpebreu les ales, partides per meitat sense la punta, i rostiu-les amb oli en una cassola o paella, quan estiguin enrossides hi afegiu la samfaina i deixeu que vagi fent la xup, xup mentre s’acaben de coure, s’entendreixen i agafen el gust de la samfaina.

Mini ravioli de carn amb salsa rosa

Vols llepar-te’n els dits amb una salsa bonissima pels nostres mini raviolis??

Ingredients per la salsa:
(Porcions: 4 )2 cullerades d’oli d’oliva
1 ceba picada
1 dent d’all picat
1 llauna (de 400 g) de tomàquets picats, sense escórrer
1 cullerada d’alfàbrega
¼ de cullerada d’orenga
¼ de cullerada de sal
1 polsim de pebre negre
½ tassa (125 ml) de crema de llet
1 cullerada de llard

Preparació:

En una paella a foc mitjà, ofegar la ceba i l’all en oli d’oliva, cuidant que no es cremin. Agregar els tomàquets, l’alfàbrega, l’orenga, la sal i el pebre. Deixar que bulli. Una vegada que va aconseguir el bulliment, cuinar per altres 5 minuts fins que la majoria del líquid s’evapori.
Baixar el foc i incorporar la crema de llet i el Llard, baixar la temperatura i cuinar uns 5 minuts més.

Saltejat de Bledes

Després de dies i dies de menjars i festes, potser comença a ser hora que ens tornem a posar al dia amb l’alimentació no?
Que us semblen unes bledes saltejades amb pit de pollastre i pinyons. Un plat bo, ràpid i baix en calories 🙂

Ingredients: 

Bledes del racó

100grs de pinyons

tres talls dobles de pit de pollastre

2 alls

Preparació:

En primer lloc, bullim les bledes en aigua.

Un cop cuites, en una paella afegim un rajolí d’oli. Afegim dos alls tallats ben petits juntament amb els pinyons. Quan aquests estiguin daurats afegim la clara d’ou i els talls de pit de pollastre tallats a daus.

Ho deixem dos minuts i incorporem les bledes, i  rectifiquem de sal i pebre. Deixem coure fins que s’hagi evaporat tota l’aigua de les bledes.

Bon profit!!!

Aparitiu de llagostí i brie

Ingredients

• 2 llagostins per aperitiu
• Formatge brie (1 tros per aperitiu)
• Melmelada de maduixa (o la que us agradi més)
• Sal Maldon

• Popurri de pebres mòlts al moment
• Pinyons
• També ens caldrà paper film

Elaboració

Netegem els llagostins de pell e intestins, reservem. Estirem sobre el marbre un tros de paper film i hi posem a sobre, en forma de ying-yang, els dos llagostins.

Tapem amb una altra capa de film i els aixafem intentant que no ens quedin forats, donant una forma rodona. Treiem la capa de sobre de film, posem al mig de la “galeta” un tall de brie i tanquem lligant el film amb un nus.

Introduim dins d’un recipient amb aigua bullint i retirem quan els llagostins agafin color. Retirem el film, pintem el llagostí amb melmelada de maduixa, afegim un xic de sal Maldon i una mica de pebre mòlt. Per enllestir, afegim uns pinyons.

És un aperitiu molt fàcil de fer. També podem tenir els paquetets preparats i fer-los a l’ultim moment, quan tinguem tots els aperitius a taula (es couen en un pis-pas, a la que els llagostins agafen color ja els podem treure). I el muntatge no pot ser més senzill!

 

Aquí us deixem el link si voleu més receptes per cap d’any: http://www.tv3.cat/cuines/canal-ultimes-receptes/idees-per-a-cap-d-any/54

 

 

Rap allagostat

Ja sabem que per nadal, és reunir-se amb la família tot compartint un bon àpat, és per això que us volem facilitar la feina, i que us felicitin amb una recepta fàcil i bona..

Ingredients

• Una cua de rap del racó, de dos quilos aprox.
• Sal
• Pebre vermell dolç
• Paper film
• Aigua
• Una ceba pelada, tallada per la meitat
• Una branca d’àpi
• Dues fulles de llorer

Elaboració

Agafem la cua de rap, i la tallem en dos lloms, tot seguint l’espina central.
Posem cada un dels lloms, sobre un full de paper film.
Seguidament, ho salem, i el cobrim tot sencer amb el pebre vermell, en pols.
L’emboliquem ben bé, fent uns nusos a les puntes, i els reservem.
En una cassola, posem : aigua, el llorer, sal, la ceba, i l’api.
Quan arrenqui el bull, posem els lloms de rap, i deixem que coguin uns quinze minuts.
Els traiem, i els deixem refredar. Servim filetejats a medallons d’un dit de gruix. O  podem acompanyar amb salsa tàrtar.

Sopa de bolets

Que millor amb aquesta fresca que una sopa de bolets, calentona i molt molt bona!

Ingredients:

             – 200 gr. Coctel de bolets el raco de la delfi

-2 pastanagues

– 2 grans d’all

– 2 cebes

– 1 porro

– julivert

– 8 cullerades de vi blanc

– 1 cullerada de pa ratllat

– 6 cullerades d’oli

– 1l. d’aigua

– unes gotes de xerès oloròs

Preparació:

Escalfem l’oli en una olla i ofeguem els bolets nets, quan estiguin una mica daurats, ho trèiem i reservem.

Seguidament, netegem i piquem la pastanaga, la ceba, l’all, el julivert i el porro.
Els fregim a la mateixa olla amb l’oli sobrant dels bolets, fins que comencin a agafar color. Afegim el pa ratllat, ofeguem, incorporem els bolets i reguem amb el vi, fins que el consumeixi el foc.

Reguem amb l’aigua bullint, tanquem l’olla i quan prengui pressió, coure 10 minuts. Quan surti el vapor, l’obrim per comprovar el punt, rectifiquem i afegim unes gotes de xerès olorós.

Creps d’espinacs i pernil

Ja sabem que difícil es fa, sovint, que els nostres fills mengin verdures..Doncs avui hem volgut donar-vos un cop de mà, amb aquest creps d’espinacs i pernil que de segur que se’n llepen els dits, tan petits com grans.

Ingredients 2 persones:

–          2 ous sencers

–           10 g de mantega

–          100 g de farina blanca

–          1/2 culleradeta de sal

–          300 cl de llet sencera crua

–          2 cullerades d’aigua

–          100 g d’encenalls de pernil dolç

–          100 g de formatge ratllat

–          100 g d’espinacs del racó.

 

Procediment:

Poseu la farina directament a un bol i barregeu-la amb la sal i els 2 ous. Alleugeriu la massa amb l’aigua i la llet. Treballeu amb la batedora fins que us quedi una crema homogènia. Seguidament afegiu la mantega fosa i ho bateu fins a quedar ben integrada.

Deixem reposar dos hores.

En una paella antiadherent a foc molt suau, feu una pel·lícula de mantega i poseu la massa de crep escampant-la en tota la superfície. Un cop cuita, girar-la i coure-la 10 segons més per l’altra banda.

Paral·lelament , obrim el forn a 180º per gratinar.

Poseu a cada crep un parell de llesques de pernil dolç, i una mica d’espinacs els podem posar cuits. Seguidament emboliquem la crep com si fos un caneló i el posem a una safata pel forn amb el formatge ratllat per sobre i deixem que es gratini.

Posa el cabrales a la teva vida 

Avui va de croquetes, més concretament de les croquetes de cabrales del racó. Una delícia per qualsevol paladar.

 

Les croquetes són ideals pels amants del formatge blau i dels plats casolans, són un mossec deliciós i de  segur que seran un èxit a la vostra taula. Ja sigui com a plat únic, com a tapa o d’acompanyament, segur  que no deceben a ningú.

El cabrales, és un formatge blau d’origen Asturià i elaborat amb llet de vaca, cabra i ovella dels pics  d’Europa. Es caracteritza per la seva forta olor però compensa el seu magnífic sabor.

 

 

 

Preparació
Fregeix el producte directament congelat, amb oli abundant  (190 º C) i aproximadament durant dos  minuts i mig. Deixar reposar uns minuts i ja es pot menjar.

Ingredients

Aigua, farina de blat, pa ratllat (farina de blat, aigua, sucre, dextrosa, sal, extracte de malt, llevat, enzims, gasificants (E-503 ii) oli de gira-sol, formatge cabrales (6%); llet en pols ; encolant (farina de blat, midó de blat de moro, sal fina i espessidor (E-464)); sal, pebre i nou moscada. Pot contenir traces d’ou.

Menestra de verdura amb sabor

Aquesta setmana us proposem una mica de verdureta, però com sabem que sovint costa una mica, que us sembla aquesta recepta?

Ingredients:

–          Menestra de verdures

–          Una mica de pernil salat

–          Mitja ceba

–          Oli d’oliva

–          Una cullerada de pebre vermell

–          Sal

 Preparació:

1-    Coem la verdura (sense descongelar) en abundant aigua amb sal durant 20 minuts.

2-    Escorrem i reservem.

3-    En una paella, amb tres o quatre cullerades d’oli d’oliva, saltegem un parell de minuts el pernil tallat ben petit  i afegim la ceba tallada a la juliana.

4-    Deixem que es faci la ceba un parell de minuts i afegim la culleradeta de pebre vermell i les verdures.

5-    Saltegem tot el conjunt, tapem i deixem que es fregeixi un parell de minuts.

POTA DE CALAMAR FARCIDA

Tens ganes de cuinar?

Ingredients:

– 1 calamar gran (deixar descongelar prèviament a la nevera)

– 2 cebes

– 100grs pernil o bacó

– Farina

– Oli i sal

Elaboració

En una paella posarem oli i daurarem una mica la ceba amb una pisca de sal. Quan la tinguem quasi daurada, afegirem el pernil o la cansalada dins del calamar, tancarem l’entrada amb dos escuradents. Trencar les puntes dels escuradents, enfarinar per davant i per darrere i posar sobre la ceba i deixar coure per cada costat uns 10 minuts (5 per cada costat o fins que estiguin ben cuinades).

I ja podem servir, bon profit!