És un peix blanc, sense espines que conté molt poc greix i de molta bona qualitat.
Pel seu baix contingut gras aporta poques calories i és fàcil de digerir, pel que aquesta molt indicat en dietes amb poc greix i estómacs delicats.
Així mateix és molt fàcil de mastegar i empassar el que fa que estigui molt recomanat en persones amb dificultats per mastegar i per als nens.
https://wordpress.com/post/53633359/427
La doble cara dels bolets: delícia culinària i verí mortal.
La recollida de bolets és una activitat típica de la temporada de tardor.
Cal ser molt caut, ja que a més de les comestibles existeixen varietats molt tòxiques, algunes d’elles mortals.
És important assessorar-se per algú expert i coneixedor del bolet en qüestió.
No hem d’agafar bolets en llocs on hi ha contaminació, a causa de que els bolets absorbeixen amb molta facilitat tot el que estigui al seu abast (prop de carreteres, zones urbanes, etc., els fums dels automòbils, així com fàbriques i altres, poden ser perillosos, també horts, jardins, abonats químicament, són igual motiu d’intoxicació i s’han donat casos).
Hi ha bolets que es poden menjar en cru, altres han de tenir una cocció suficient, també l’assecat pot servir en algun cas. Tot això és degut a que alguns bolets, si bé són comestibles, contenen toxines termòfiles que poden desaparèixer amb una adequada cocció o assecat en certs casos (important informar-se).
És aconsellable un consum moderat de bolets, ja que com s’ha dit, els bolets tenen una gran capacitat d’absorció de tot el que els envolta i com a conseqüència acumulen quantitat de metalls pesants, res de bo per al nostre organisme, així que cal donar-li temps al nostre cos, perquè vagi eliminant aquestes substàncies nocives. MODERACIÓ.
Les possibles al·lèrgies a un determinat bolet, la tolerància o intolerància gàstrica del nostre organisme, així com altres possibles circumstàncies, aconsellen precaució.
Alguns bolets estan boníssims amb una sencilla truita de patates, tampoc estan malament amb un bon pernil.
El criteri bàsic per evitar intoxicacions per ingestió de bolets tòxics és consumir únicament aquells bolets que se sap amb tota certesa de quina espècie són. Si es té algun dubte sobre la identificació d’uns bolets, s’han de rebutjar.
Cal agafar bolets que presentin un bon estat de conservació i deixar els que ja han començat a descompondre o que estiguin florits, xops d’aigua o que s’hagin gelat durant la nit.
Els bolets s’han de transportar en recipients rígids i ben airejats, com cistells, per facilitar la regeneració del bosc amb les espores dels bolets, mai en bosses de plàstic, per evitar que s’aixafin o que fermentin.
És millor consumir com més aviat millor ja que la majoria s’alteren amb força rapidesa. Per conservarel millor lloc és el frigorífic, al calaix de les verdures.
Com que alguns bolets no són de digestió fàcil, és aconsellable consumir-los amb moderació, preferentment com a acompanyament.
Finalment, cal tenir en compte que en la recollida de bolets, s’ha de respectar el bosc, la pràctica, per desgràcia bastant freqüent, de remoure la molsa o la fullaraca, provoca la dessecació del sòl impedint que surtin més bolets.
Tampoc s’han de destruir els bolets no aprofitables pel seu mal estat o espècies que no es coneixen i que, per tant, s’ha de tenir la prudència de no agafar i per descomptat, no deixar escombraries a la muntanya, devem deixar-ho com ho trobem, i que no es noti la nostra presència al.
¡ GAUDEIX ! 
Receptes com aquesta fan que cuinar sigui molt agradable.
Per aquest deliciós plat només es necessita una gamba pelada de qualitat.
Ingredients per a 4 persones:
Forma de preparació:
Aquesta recepta també la pots adaptar per a un sol comensal fregint la quantitat desitjada de gambes.
¡ CUINA i GAUDEIX !
Ingredients per a 4 persones:
Preparació:
Neteja els pebrots i trosseja’ls. Fregir en una paella amb un rajolí d’oli juntament amb l’all i el julivert picats. Afegeix el bacallà esqueixat i salteja uns minuts.
Bat els ous en un bol i afegeix el bacallà i els pebrots.
Escalfa una cullerada d’oli en una paella antiadherent i afegeix la barreja del bol. Qualla la truita a foc lent per ambdós costats.
Temps de preparació: 15 minuts.
BON PROFIT!!!
Remant per la xarxa, hem trobat un article molt interessant d’Ets el que menges. En el que hi pots trobar una agrupació d’aliments recomanables per evitar el colesterol.
Si voleu saber-ne més, aquí us l’adjuntem o bé podeu anar a l’enllaç http://goo.gl/aIndYF
“Tenir el colesterol elevat no vol dir que no es pugui consumir cap aliment que contingui colesterol. És recomanable consumir, com a màxim, 300 mg al dia de colesterol –un ou conté al voltant de 200 mg de colesterol.
En cas de colesterol elevat, la primera mesura consisteix a seguir una dieta lliure de greixos saturats i colesterol (margarines, pastissos, embotits, conserves, carns vermelles amb greixos animals…). Si així no és possible disminuir el colesterol, probablement caldrà recórrer a complements nutricionals que ajudin a reduir-lo: els àcids grassos essencials omega-3 –entre ells, el DHA–, així com el llevat vermell d’arròs, acompanyats sempre d’una dieta rica en fruites, verdures, cereals, llegums i peix, és a dir, amb un baix contingut en greixos saturats.
S’ha de consumir sobretot greix procedent de l’oli d’oliva i augmentar el consum d’aliments rics en antioxidants naturals –aliments vegetals, en general–, ja que aquests antioxidants, sobretot vitamines i minerals, tenen la propietat de reduir o impedir l’oxidació de les partícules grasses i l’acumulació posterior a les parets de les artèries.
També se sap que la fibra que contenen certs aliments (fruites, llegums i algues) té la facultat de captar determinades substàncies a nivell intestinal –per exemple, el colesterol i els greixos– i d’impedir-ne l’absorció. La millor proteïna animal serà la de peix, i, si no és demanar massa, de peixos petits o de platja, ja que és menys probable que estiguin contaminats per metalls pesants.
De totes maneres, les estrelles d’aquesta alimentació són les fibres, i entre elles, la civada –la beguda de civada és un remei excel·lent–, i els antioxidants.
1. Carotenoides:
Betacarotenoides: verdures i fruites grogues i taronges i verdures de color verd fosc.
Alfacarotenoides: pastanaga.
Licopè: tomàquet.
Luteïna i zeaxantina: verdures de color verd fosc, bròquil.
Betacriptoxantina: fruites cítriques, magrana.
2. Vitamina C: fruites com llimona, llima, taronja, aranja, maduixa, móra, pinya, guaiaba, mango, kiwi, papaia; i verdures com els espinacs, raves, julivert, col, coliflor, bròquil, pebrot i enciam.
3. Vitamina E: olis vegetals, olis de llavors premsades en fred, nous, ametlles, avellanes, pebrot, alvocat, api.
Fer tot això atractiu a un adolescent no sempre es fàcil, però un arròs a la cubana amb arròs integral, una bona salsa de tomàquet feta amb tomàquets frescos i un ou fregit en aigua i no en oli pot ser prou interessant.”
A les portes de la primavera, apareixen els molestos símptomes que provoquen les al·lèrgies. Per una gran part de la població l’arribada d’aquesta estació, provoca irritació de coll, ulls amb molta picor i plorosos, esternuts freqüents, congestió nasal, cansament físic, asma.
L’al·lèrgia, és aquella reacció anormal que té l’organisme davant d’una substància totalment innòcua per ell. Es tracta d’una malaltia crònica, i és molt recomanable pels afectats prendre mesures abans del canvi d’estació per poder preparar el nostre organisme. La prevenció ens permetrà aconseguir un bon funcionament del fetge perquè pugui eliminar les substàncies tòxiques del nostre cos amb major facilitat i assegurar un bon funcionament del sistema intestinal, per realitzar les absorcions de vitamines i minerals correctament.
Hi ha un seguit d’aliments al nostre abast que ens ajudaran en l’al·lèrgia, perquè aquesta ens sigui una mica més portable:
– Bròquil: ens aporta fibra , minerals , vitamines i sobretot és ric en vitamina C. La vitamina C és molt recomanable per prevenir les al·lèrgies, ja que estimula el nostre sistema immunològic fent que reaccioni ràpidament davant d’una infecció i que en aquest cas podria ser a les vies respiratòries. També podem dir que té propietats antihistamíniques.
– Col, Bròquil, Col i Flor, Rúcula, Naps: son tots ells rics en fibra i ens ajudaran a disminuir la congestió nasal.
– Cítrics: com la llimona, taronja, kiwi, mandarina,… son molt rics en vitamina C . En el cas de la llimona per exemple: serà ideal pel mal de coll doncs té propietats bacterianes i antivirals. En el cas de la taronja per exemple: ens ajudarà a enfortir les defenses de l’organisme.
– Ortiga: és molt bona per a disminuir la inflamació de les vies respiratòries gràcies a una substància anomenada Histamina ( que és una substància que segrega el nostra cos en la reacció al·lèrgica ).Es pot trobar en herbolaris. La podem cuinar de moltes maneres: bullida com una verdura normal , barrejant-la amb altres verdures o hortalisses i afegir-hi oli i sal . Es pot fer també amb una truita o fins hi tot fer-ne sopes barrejada amb api i ceba .
– Caldo de pollastre: és una bona font de vitamines i proteïnes que ens alleujarà les vies respiratòries, la congestió nasal i a més té un efecte antiinflamatori.
– All i Ceba: ens ajudaran a obrir les foses nasals en el cas de tenir congestió nasal i també son molt bons per a enfortir les nostres defenses i així millorar el nostre sistema immunitari.
– Bolets: contenen unes substàncies anomenades Citocines que son essencials en el desenvolupament el sistema immunitari i també en la seva resposta davant un element patogen. I en el cas de l’al·lèrgia ens ajudaran en disminuir les infeccions respiratòries.
– Gingebre: és molt bo per a la tos, pel coll irritat, ens redueix el dolor en general, etc… per que la seva ingesta sigui una mica fàcil es pot barrejar amb begudes o en els cuinats.
– Iogurt: gràcies a la seva quantitat de Lactobacillus reuteri ens ajudaran a bloquejar la multiplicació de virus del nostre organisme.
– Te o infusions: ens ajuden a hidratar i recuperar, part del líquid corporal perdut. Poden ser de varis tipus i cada una d’elles ens aportarà diferents propietats; la camamilla és un potent antiinflamatori, la menta millora la respiració, la farigola és un potent expectorant, té una funció antimicrobiana i ens anirà molt bé per la irritació del coll. ll.
– Mel: és molt saludable, té moltíssimes propietats i entre elles és expectorant, alleuja el mal de coll, és antioxidant i també té una funció antimicrobiana.
– Bayes de saüc: contenen Flavonoides que tenen una funció antimicrobiana i antioxidant. Normalment es pren barrejat en sucs, melmelades…
– Pebrot : molt ric en vitamina C i a més conte una substància anomenada Queratina que és un bioflavonoide que fa que impedeix que no s’alliberi la Histamina.
Al Racó tenim tantes ganes de bon temps, que només que surti el solet, ja ens vénen de gust coses lleugeretes…i a tu??
– carxofes el racó
– llimona i farina blanca
– gambes pelades cuites
– sal, pebre i julivert
Descongelem les carxofes, les posem a bullir amb la llimona i un polsim de farina blanca. Quan estiguin les escorrem i les tallem a làmines ben petites. Mentre descongelem les gambes, si es prefereixen un xic tèbies, posem paella amb un rajolinet d’oli i un allet tallat a làmines i les passem un moment per la paella quan l’all estigui fet.
Quan ho tinguem tot posem les carxofes amb les gambes a sobre, salpebrem i posem una mica de julivert!
Quants cops hem pensat de fer un plat ràpid i saludable?? Doncs aquí us deixem un truc!
Només necessites, l’escalivada del racó, anxoves, pasta de full i tomàquet fregit.
Estirem la làmina de pasta de full sobre paper de forn i untem una mica de tomàquet fregit, seguidament anem posant tires de pebrot i albergínia i hi tirem sal, aquells a qui els hi agradi afegim anxoves. Posem la coca sobre una safata i ho enfornem durant 15-18 minuts a 175º. Quan hagin passat uns 10 minuts obrim el forn i tirem un raig d’oli sobre la coca. Tanquem el forn i deixem que s’acabi de coure.
Així de fàcil i senzill! ja tens un truc per fer una coca d’escalivada boníssima!
Us recomanem un artícle molt interessant escrit desde vila web, http://goo.gl/an5SQb, sobre l’al·lèrgia alimentària. Davant el fet que molta gent esta generant intolèrancia, la diferència és per tenir en compte.
L’al·lèrgia alimentària és una resposta excessiva del sistema immunitari en entrar en contacte amb determinats aliments que es comporten com al·lèrgens, originant símptomes en l’organisme.
L’al·lèrgia alimentària, a diferència de la intolerància alimentària, produeix una resposta del sistema immunitària, en la qual s’activa la immunoglobulina E i altres mecanismes relacionats. La intolerància, generalment té símptomes en l’aparell digestiu i l’al·lèrgia pot afecta a altres òrgans.
Els aliments que afecten l’al·lèrgia més habitualment són la llet, peix, ous, fruits secs, soja, blat i mariscs.
Quins són els símptomes de l’al·lèrgia alimentària?
Els símptomes d’ una al·lèrgia alimentària poden ser únics o múltiples afectant una o més localitzacions i solen presentar-se en minuts:
· Alteracions de pell i mucoses: són les manifestacions més freqüents després de les digestives. Poden afectar la mucosa de boca i gola en forma de picor i/o irritació local en empassar l’aliment associant-se de vegades a inflor de llavis i llengua. A la pell poden aparèixer taques vermelles associades a picor (urticària). La dermatitis atòpica no sol ser una manifestació d’al·lèrgia alimentària encara que pot estar present.
·Símptomes oculars: enrogiment i irritació dels ulls.
·Símptomes respiratoris: obstrucció nasal, tos, xiulets al pit, dificultat respiratòria. La ronquera i l’estridor laringi alerten de l’afectació de la glotis (entrada a la laringe) per un angioedema i és una veritable emergència vital que cal solucionar immediatament.
·Manifestacions gastrointestinals com nàusees, vòmits, dolor abdominal i/o diarrea.
· Reacció al·lèrgica generalitzada (anafilaxi). És la més temible juntament amb l’angioedema de glotis, pel risc vital que suposa.
Per què el peix és un element tan necessari en la nostra dieta? Us ho resumim en 10 punts
1 . És un aliment molt nutritiu i recomanable per a totes les edats .
2 . La seva oferta és molt àmplia , el que dóna oportunitat de provar diferents espècies i triar les que més agradin .
3 . Es tracta d’un aliment amb un contingut relativament baix en calories .
4 . Les seves proteïnes contenen tots els aminoàcids essencials necessaris per al desenvolupament, creixement i manteniment corporal .
5 . El tipus de greix que abunda en els peixos blaus protegeix el cor i les artèries .
6 . Diferents components del peix ajuden a prevenir trastorns diversos: articulars , ossis , goll …
7 . En el peix es troben tots els nutrients implicats en el creixement i desenvolupament: proteïnes , àcids grassos omega -3 , calci , ferro , zinc , iode , vitamines del grup B , vitamines A , D i E.
8 . El peix és un aliment fàcil de digerir .
9 . Admet varietat de preparacions a la cuina : planxa , forn , papillota , fregit , vapor , microones , pizza , en entrepà , en amanida …
10 . Les persones que consumeixen molt peix tenen més esperança de vida .
Hem trobat una recepta molt fàcil, ràpida i bona pels que voleu quedar bé i no teniu molt temps..Que us semblen unes gambes al cava?
Ingredients:
Gambes de bona mida
1/2 ceba picada
1 copa de cava
crema de llet
julivert
sal, pebre
Posar en una paella un rajolí d’oli junt amb la ceba, quan hagi perdut l’aigua, als 5-8 minuts es posen les gambes, el cava, un rajolí de crema de llet, la sal i el pebre, i ho portem a ebullició.
I així de fàcil tenim una recepta boníssima per aquestes festes…
Per donar-li un toc als rotllets d’en Racó de la delfi, afegeix-li una salsa agredolça casolana! És plat ràpid i bo…com dirien molts “rico rico rico” 🙂
En una cassola afegim el suc de pinya o trossos de pinya picats, el vinagre i el sucre. Barregem fins que es dissolgui el sucre. Afegim la salsa de soja i el ketchup. Portem a ebullició la salsa, i afegim una mica de farina de blat de moro refinada (“maizena”) fins que espesseixi i agafi la textura desitjada. Provem de sal, deixem refredar i reservem.
El racó de la Delfi 