És un peix blanc, sense espines que conté molt poc greix i de molta bona qualitat.
Pel seu baix contingut gras aporta poques calories i és fàcil de digerir, pel que aquesta molt indicat en dietes amb poc greix i estómacs delicats.
Així mateix és molt fàcil de mastegar i empassar el que fa que estigui molt recomanat en persones amb dificultats per mastegar i per als nens.
https://wordpress.com/post/53633359/427
La doble cara dels bolets: delícia culinària i verí mortal.
La recollida de bolets és una activitat típica de la temporada de tardor.
Cal ser molt caut, ja que a més de les comestibles existeixen varietats molt tòxiques, algunes d’elles mortals.
És important assessorar-se per algú expert i coneixedor del bolet en qüestió.
No hem d’agafar bolets en llocs on hi ha contaminació, a causa de que els bolets absorbeixen amb molta facilitat tot el que estigui al seu abast (prop de carreteres, zones urbanes, etc., els fums dels automòbils, així com fàbriques i altres, poden ser perillosos, també horts, jardins, abonats químicament, són igual motiu d’intoxicació i s’han donat casos).
Hi ha bolets que es poden menjar en cru, altres han de tenir una cocció suficient, també l’assecat pot servir en algun cas. Tot això és degut a que alguns bolets, si bé són comestibles, contenen toxines termòfiles que poden desaparèixer amb una adequada cocció o assecat en certs casos (important informar-se).
És aconsellable un consum moderat de bolets, ja que com s’ha dit, els bolets tenen una gran capacitat d’absorció de tot el que els envolta i com a conseqüència acumulen quantitat de metalls pesants, res de bo per al nostre organisme, així que cal donar-li temps al nostre cos, perquè vagi eliminant aquestes substàncies nocives. MODERACIÓ.
Les possibles al·lèrgies a un determinat bolet, la tolerància o intolerància gàstrica del nostre organisme, així com altres possibles circumstàncies, aconsellen precaució.
Alguns bolets estan boníssims amb una sencilla truita de patates, tampoc estan malament amb un bon pernil.
El criteri bàsic per evitar intoxicacions per ingestió de bolets tòxics és consumir únicament aquells bolets que se sap amb tota certesa de quina espècie són. Si es té algun dubte sobre la identificació d’uns bolets, s’han de rebutjar.
Cal agafar bolets que presentin un bon estat de conservació i deixar els que ja han començat a descompondre o que estiguin florits, xops d’aigua o que s’hagin gelat durant la nit.
Els bolets s’han de transportar en recipients rígids i ben airejats, com cistells, per facilitar la regeneració del bosc amb les espores dels bolets, mai en bosses de plàstic, per evitar que s’aixafin o que fermentin.
És millor consumir com més aviat millor ja que la majoria s’alteren amb força rapidesa. Per conservarel millor lloc és el frigorífic, al calaix de les verdures.
Com que alguns bolets no són de digestió fàcil, és aconsellable consumir-los amb moderació, preferentment com a acompanyament.
Finalment, cal tenir en compte que en la recollida de bolets, s’ha de respectar el bosc, la pràctica, per desgràcia bastant freqüent, de remoure la molsa o la fullaraca, provoca la dessecació del sòl impedint que surtin més bolets.
Tampoc s’han de destruir els bolets no aprofitables pel seu mal estat o espècies que no es coneixen i que, per tant, s’ha de tenir la prudència de no agafar i per descomptat, no deixar escombraries a la muntanya, devem deixar-ho com ho trobem, i que no es noti la nostra presència al.
¡ GAUDEIX ! 
Remant per la xarxa, hem trobat un article molt interessant d’Ets el que menges. En el que hi pots trobar una agrupació d’aliments recomanables per evitar el colesterol.
Si voleu saber-ne més, aquí us l’adjuntem o bé podeu anar a l’enllaç http://goo.gl/aIndYF
“Tenir el colesterol elevat no vol dir que no es pugui consumir cap aliment que contingui colesterol. És recomanable consumir, com a màxim, 300 mg al dia de colesterol –un ou conté al voltant de 200 mg de colesterol.
En cas de colesterol elevat, la primera mesura consisteix a seguir una dieta lliure de greixos saturats i colesterol (margarines, pastissos, embotits, conserves, carns vermelles amb greixos animals…). Si així no és possible disminuir el colesterol, probablement caldrà recórrer a complements nutricionals que ajudin a reduir-lo: els àcids grassos essencials omega-3 –entre ells, el DHA–, així com el llevat vermell d’arròs, acompanyats sempre d’una dieta rica en fruites, verdures, cereals, llegums i peix, és a dir, amb un baix contingut en greixos saturats.
S’ha de consumir sobretot greix procedent de l’oli d’oliva i augmentar el consum d’aliments rics en antioxidants naturals –aliments vegetals, en general–, ja que aquests antioxidants, sobretot vitamines i minerals, tenen la propietat de reduir o impedir l’oxidació de les partícules grasses i l’acumulació posterior a les parets de les artèries.
També se sap que la fibra que contenen certs aliments (fruites, llegums i algues) té la facultat de captar determinades substàncies a nivell intestinal –per exemple, el colesterol i els greixos– i d’impedir-ne l’absorció. La millor proteïna animal serà la de peix, i, si no és demanar massa, de peixos petits o de platja, ja que és menys probable que estiguin contaminats per metalls pesants.
De totes maneres, les estrelles d’aquesta alimentació són les fibres, i entre elles, la civada –la beguda de civada és un remei excel·lent–, i els antioxidants.
1. Carotenoides:
Betacarotenoides: verdures i fruites grogues i taronges i verdures de color verd fosc.
Alfacarotenoides: pastanaga.
Licopè: tomàquet.
Luteïna i zeaxantina: verdures de color verd fosc, bròquil.
Betacriptoxantina: fruites cítriques, magrana.
2. Vitamina C: fruites com llimona, llima, taronja, aranja, maduixa, móra, pinya, guaiaba, mango, kiwi, papaia; i verdures com els espinacs, raves, julivert, col, coliflor, bròquil, pebrot i enciam.
3. Vitamina E: olis vegetals, olis de llavors premsades en fred, nous, ametlles, avellanes, pebrot, alvocat, api.
Fer tot això atractiu a un adolescent no sempre es fàcil, però un arròs a la cubana amb arròs integral, una bona salsa de tomàquet feta amb tomàquets frescos i un ou fregit en aigua i no en oli pot ser prou interessant.”
A les portes de la primavera, apareixen els molestos símptomes que provoquen les al·lèrgies. Per una gran part de la població l’arribada d’aquesta estació, provoca irritació de coll, ulls amb molta picor i plorosos, esternuts freqüents, congestió nasal, cansament físic, asma.
L’al·lèrgia, és aquella reacció anormal que té l’organisme davant d’una substància totalment innòcua per ell. Es tracta d’una malaltia crònica, i és molt recomanable pels afectats prendre mesures abans del canvi d’estació per poder preparar el nostre organisme. La prevenció ens permetrà aconseguir un bon funcionament del fetge perquè pugui eliminar les substàncies tòxiques del nostre cos amb major facilitat i assegurar un bon funcionament del sistema intestinal, per realitzar les absorcions de vitamines i minerals correctament.
Hi ha un seguit d’aliments al nostre abast que ens ajudaran en l’al·lèrgia, perquè aquesta ens sigui una mica més portable:
– Bròquil: ens aporta fibra , minerals , vitamines i sobretot és ric en vitamina C. La vitamina C és molt recomanable per prevenir les al·lèrgies, ja que estimula el nostre sistema immunològic fent que reaccioni ràpidament davant d’una infecció i que en aquest cas podria ser a les vies respiratòries. També podem dir que té propietats antihistamíniques.
– Col, Bròquil, Col i Flor, Rúcula, Naps: son tots ells rics en fibra i ens ajudaran a disminuir la congestió nasal.
– Cítrics: com la llimona, taronja, kiwi, mandarina,… son molt rics en vitamina C . En el cas de la llimona per exemple: serà ideal pel mal de coll doncs té propietats bacterianes i antivirals. En el cas de la taronja per exemple: ens ajudarà a enfortir les defenses de l’organisme.
– Ortiga: és molt bona per a disminuir la inflamació de les vies respiratòries gràcies a una substància anomenada Histamina ( que és una substància que segrega el nostra cos en la reacció al·lèrgica ).Es pot trobar en herbolaris. La podem cuinar de moltes maneres: bullida com una verdura normal , barrejant-la amb altres verdures o hortalisses i afegir-hi oli i sal . Es pot fer també amb una truita o fins hi tot fer-ne sopes barrejada amb api i ceba .
– Caldo de pollastre: és una bona font de vitamines i proteïnes que ens alleujarà les vies respiratòries, la congestió nasal i a més té un efecte antiinflamatori.
– All i Ceba: ens ajudaran a obrir les foses nasals en el cas de tenir congestió nasal i també son molt bons per a enfortir les nostres defenses i així millorar el nostre sistema immunitari.
– Bolets: contenen unes substàncies anomenades Citocines que son essencials en el desenvolupament el sistema immunitari i també en la seva resposta davant un element patogen. I en el cas de l’al·lèrgia ens ajudaran en disminuir les infeccions respiratòries.
– Gingebre: és molt bo per a la tos, pel coll irritat, ens redueix el dolor en general, etc… per que la seva ingesta sigui una mica fàcil es pot barrejar amb begudes o en els cuinats.
– Iogurt: gràcies a la seva quantitat de Lactobacillus reuteri ens ajudaran a bloquejar la multiplicació de virus del nostre organisme.
– Te o infusions: ens ajuden a hidratar i recuperar, part del líquid corporal perdut. Poden ser de varis tipus i cada una d’elles ens aportarà diferents propietats; la camamilla és un potent antiinflamatori, la menta millora la respiració, la farigola és un potent expectorant, té una funció antimicrobiana i ens anirà molt bé per la irritació del coll. ll.
– Mel: és molt saludable, té moltíssimes propietats i entre elles és expectorant, alleuja el mal de coll, és antioxidant i també té una funció antimicrobiana.
– Bayes de saüc: contenen Flavonoides que tenen una funció antimicrobiana i antioxidant. Normalment es pren barrejat en sucs, melmelades…
– Pebrot : molt ric en vitamina C i a més conte una substància anomenada Queratina que és un bioflavonoide que fa que impedeix que no s’alliberi la Histamina.
Us recomanem un artícle molt interessant escrit desde vila web, http://goo.gl/an5SQb, sobre l’al·lèrgia alimentària. Davant el fet que molta gent esta generant intolèrancia, la diferència és per tenir en compte.
L’al·lèrgia alimentària és una resposta excessiva del sistema immunitari en entrar en contacte amb determinats aliments que es comporten com al·lèrgens, originant símptomes en l’organisme.
L’al·lèrgia alimentària, a diferència de la intolerància alimentària, produeix una resposta del sistema immunitària, en la qual s’activa la immunoglobulina E i altres mecanismes relacionats. La intolerància, generalment té símptomes en l’aparell digestiu i l’al·lèrgia pot afecta a altres òrgans.
Els aliments que afecten l’al·lèrgia més habitualment són la llet, peix, ous, fruits secs, soja, blat i mariscs.
Quins són els símptomes de l’al·lèrgia alimentària?
Els símptomes d’ una al·lèrgia alimentària poden ser únics o múltiples afectant una o més localitzacions i solen presentar-se en minuts:
· Alteracions de pell i mucoses: són les manifestacions més freqüents després de les digestives. Poden afectar la mucosa de boca i gola en forma de picor i/o irritació local en empassar l’aliment associant-se de vegades a inflor de llavis i llengua. A la pell poden aparèixer taques vermelles associades a picor (urticària). La dermatitis atòpica no sol ser una manifestació d’al·lèrgia alimentària encara que pot estar present.
·Símptomes oculars: enrogiment i irritació dels ulls.
·Símptomes respiratoris: obstrucció nasal, tos, xiulets al pit, dificultat respiratòria. La ronquera i l’estridor laringi alerten de l’afectació de la glotis (entrada a la laringe) per un angioedema i és una veritable emergència vital que cal solucionar immediatament.
·Manifestacions gastrointestinals com nàusees, vòmits, dolor abdominal i/o diarrea.
· Reacció al·lèrgica generalitzada (anafilaxi). És la més temible juntament amb l’angioedema de glotis, pel risc vital que suposa.
Per què el peix és un element tan necessari en la nostra dieta? Us ho resumim en 10 punts
1 . És un aliment molt nutritiu i recomanable per a totes les edats .
2 . La seva oferta és molt àmplia , el que dóna oportunitat de provar diferents espècies i triar les que més agradin .
3 . Es tracta d’un aliment amb un contingut relativament baix en calories .
4 . Les seves proteïnes contenen tots els aminoàcids essencials necessaris per al desenvolupament, creixement i manteniment corporal .
5 . El tipus de greix que abunda en els peixos blaus protegeix el cor i les artèries .
6 . Diferents components del peix ajuden a prevenir trastorns diversos: articulars , ossis , goll …
7 . En el peix es troben tots els nutrients implicats en el creixement i desenvolupament: proteïnes , àcids grassos omega -3 , calci , ferro , zinc , iode , vitamines del grup B , vitamines A , D i E.
8 . El peix és un aliment fàcil de digerir .
9 . Admet varietat de preparacions a la cuina : planxa , forn , papillota , fregit , vapor , microones , pizza , en entrepà , en amanida …
10 . Les persones que consumeixen molt peix tenen més esperança de vida .
El shitake, fong d’origen oriental, cada cop adquireix major presencia en la nostra societat. Gràcies en part a les seves propietats. Una de les més conegudes és l’efecte enfortidor del sistema immunològic, sent de gran ajuda en problemes vírics i bacterians
Bàsicament, el shitake, ofereix múltip
les beneficis pel nostre cos. La seva acció medicinal es pot resumir així:
.- Redueix el colesterol.
.- Potència al sistema immunològic.
.- Contra la pressió arterial alta
.- Afeccions del fetge.
.- Grips i refredats.
.- Indueix la formació de interferó.
.- Redueix tumors.
.- Hi ha recerca clínica en el seu efecte sobre la SIDA, síndrome de fatiga crònica i herpes.
El shitake, s’administra per via oral a fi de reforçar el sistema immunològic, disminuir els nivells de colesterol, així com per prevenir l’envelliment. Les injeccions de Lentin, un derivat del shitake, s’han utilitzat com a tractament coadjuvant per al càncer i infeccions per VIH, encara que es manca d’evidència científica de bona qualitat en estudis en humans per confirmar moltes de les indicacions proposades. Al Japó, el Lentin pur ja es considera un medicament.
Font: http://goo.gl/YeYsEF
Després de dies sense obligacions ni horaris, jugant, descobrint nous entorns i espais, menjant fora de casa, és hora de fer front a la tronada a l’escola. Tornar a adquirir obligacions, adaptar-se als nous horaris i hàbits, en definitiva tornar a la rutina, que sovint és molt feixuga pels nostres petits.
Des del Racó de la Delfi, volem ajudar-vos a fer més portable la tornada a l’escola donant unes pinzellades perquè els vostres fills adquireixin uns bons hàbits alimentaris.
Segons la nostra dietista, és imprescindible fer 5 àpats al dia portant una dieta sana, variada i equilibrada que els hi aporti l’energia necessària per tot el dia.. Així la dieta dels nostres fills hauria de tenir els següents nutrients:
– Hidrats de Carboni complexos, ja que aporten molta més energia durant més temps: glúcids, proteïna, greixos, minerals i vitamines. Entre els hidrats parlaríem d’aliments com el pa, cereals, patates, arròs, pasta, galetes…
– Proteïnes (animals o vegetals). La carn,el peix i els ous estan considerades d’alt valor biològic essent molt beneficioses per l’organisme i el seu desenvolupament. A la vegada ens aporten: vitamines, una mica greix i minerals com : el ferro, fòsfor, calci i potassi… Les proteïnes vegetals les trobem sobretot en els llegums i són considerades d’un valor biològic més baix que el de la carn, ells ens aporten una mica de greix, minerals (calci, ferro concretament) i vitamines del tipus B.
– Fruita i verdura: ens aporta fibra, vitamines, glúcids i minerals.
– Làctics o derivats làctics: ens aporten glúcids, proteïnes d’alt valor biològic, vitamines del tipus A, D , B i minerals com el calci i el fòsfor que són molt important pel creixement i formació dels ossos. En aquest cas parlem : dels iogurts, la llet, el mató i els formatges.
– Aigua: és important reposar l’aigua que perdem a través de la transpiració i de l’evacuació.
– Greix: preferentment d’oli d’oliva, essent molt important pel seu contingut en àcids grassos essencials i vitamina E.
És important destacar dues etapes crucials a la vida dels nostres fills, com són la infància i la pubertat. Aquestes etapes, l’activitat física és molt intensa i és on el nen experimenta un creixement important i constant, i per tant, és aconsellable menjar més vegades al dia, però menys quantitats que un adult. Serà doncs, un bon moment per introduir nous aliments a la dieta, com poden ser peix, verdures i fruites.
Tot i que sovint és difícil la introducció de determinats aliments, podeu afegir productes que siguin més atraients per la canalla, com pot ser calamars arrebossat, lasanya de verdures…es tracte de posar-hi un xic més d’imaginació..ja saps que des del racó anirem posant-vos receptes tant pels més petits com pels grans, i si no visita’ns a la web, on tenim un ampli ventall de productes que pots fer..
De sempre a casa ens han dit; “no descongelis amb el microones, és millor a la nevera, no mengis menjar precuinat… Però com tot, a la vida, acaba semt un rumor que no saps ben bé perquè li fas cas i esdevé un costum…
Avui hem volgut explicar-vos en quatre ratlles tots aquests dubtes que ens ronden pel cap :), gràcies a un artícle publicat a La Vanguardia.
Quin és el mètode més adequat i sa per descongelar un aliment?
Segons “Lucía Boltó, dietista i membra de l’Associació Espanyola de dietistes Nutricionista, el mètode més adient per descongelar els aliments és posar-los a la nevera perquè es descongelin, amb una reixa a sota perquè no estiguin en contacte amb els líquids que es perden.
Els precuinats, són els aliments més idonis per ser descongelats al microones. No és el cas dels aliments freds, que segons Lucía, el microones fa que es coguin de forma no uniforme.
Es pot tornar a congelar un aliment un cop aquest, ha estat descongelat?
Si descongelem un aliment cru, com carn picada i fem macarrons amb aquesta carn, podem tornar a congelar sense problema, ja que la carn l’hem cuinat. Recongelar aliments crus no és recomanable per evitar que perdin el sabor, la textura i evitar possibles contaminacions alimentàries.
Es pot seguir una dieta sana, rica i equilibrada amb la cuina ràpida?
La cuina ràpida és perfectament compatible amb una alimentació equilibrada i molt saludable. Les coccions curtes i poc manipulades de la cuina ràpida són les que conserven millor els nutrients
Per ampliar informació sobre l’artícle clica a l’enllaç
Conserva els nutrients, atura el procés natural de degradació i evita el creixement de bacteris. La congelació dels aliments s’ha convertit en la tècnica de conservació més utilitzada i efectiva. Les nombroses avantatges que presenta tant per adults com pels més petits i la varietat dels aliments congelats existents, són el seu principal atractiu.
Hi ha múltiples avantatges per la congelació dels aliments:
Seguretat i higiene: La degradació dels aliments congelats és més lenta i lluny de microorganismes i bacteris.
Frescos: Si es manté la cadena del fred, aquests productes mantenen al descongelar-los totes les seves qualitats en sabor, color, aparença, textura, etc..
Valor nutritiu: Quasi tots els nutrients dels aliments congelats es mantenen sense pèrdues.
Disponibilitat tot l’any: Com els productes es conserven perfectament al congelador, podem disposar d’ells en qualsevol moment encara que no sigui temporada.
Comoditat: Els aliments congelats són fàcils d’emmagatzemar i viuen preparats per ser cuinats o calentats directament sense que s’hagi de rentar o netejar.
No s’ha d’oblidar que la congelació immediata d’un aliment després de la seva recol·lecció o captura impedeix que comenci a degradar-se garantint l’absència de paràsits.
Aquí us deixem un resum d’aquest article molt interessant per destacar tots aquells beneficis i propietats dels productes congelats!
El racó de la Delfi 