Quins aliments poden ajudar-nos amb l’al·lèrgia primaveral?

A les portes de la primavera, apareixen els molestos símptomes  que provoquen les al·lèrgies. Per una gran part de la població l’arribada d’aquesta estació, provoca irritació de coll, ulls amb molta picor i plorosos, esternuts freqüents, congestió nasal, cansament físic, asma.

L’al·lèrgia, és aquella reacció anormal que té l’organisme davant d’una substància totalment innòcua per ell. Es tracta d’una malaltia crònica, i és molt recomanable pels afectats prendre mesures abans del canvi d’estació per poder preparar el nostre organisme. La prevenció ens permetrà aconseguir un bon funcionament del fetge perquè pugui eliminar les substàncies tòxiques del nostre cos amb major facilitat i assegurar un bon funcionament del sistema intestinal, per realitzar les absorcions de vitamines i minerals correctament.

alergies

Hi ha un seguit d’aliments al nostre abast que ens ajudaran en l’al·lèrgia, perquè aquesta ens sigui una mica més portable:

–         Bròquil: ens aporta fibra , minerals , vitamines i sobretot és ric en vitamina C. La vitamina C és molt recomanable per prevenir les al·lèrgies, ja que estimula el nostre sistema immunològic fent que reaccioni ràpidament davant d’una infecció i que en aquest cas podria ser a les vies respiratòries. També podem dir que té propietats antihistamíniques.

–         Col, Bròquil, Col i Flor, Rúcula, Naps: son tots ells rics en fibra i ens ajudaran a disminuir la congestió nasal.

–         Cítrics: com la llimona, taronja, kiwi, mandarina,… son molt rics en vitamina C . En el cas de la llimona per exemple:  serà ideal pel mal de coll doncs té propietats bacterianes i antivirals. En el cas de la taronja per exemple: ens ajudarà a enfortir les defenses de l’organisme.

–         Ortiga: és molt bona per a disminuir la inflamació de les vies respiratòries gràcies a una substància anomenada Histamina ( que és una substància que segrega el nostra cos en la reacció al·lèrgica ).Es pot trobar en herbolaris. La podem cuinar de moltes maneres: bullida com una verdura normal , barrejant-la amb altres verdures o hortalisses i afegir-hi oli i sal . Es pot fer també  amb una truita o  fins hi tot fer-ne sopes barrejada amb api i ceba  .

–         Caldo de pollastre: és una bona font de vitamines i proteïnes que ens alleujarà les vies respiratòries, la congestió nasal i a més té un efecte antiinflamatori.

–         All i Ceba: ens ajudaran a obrir les foses nasals en el cas de tenir congestió nasal i també son molt bons per a enfortir les nostres defenses i així millorar el nostre sistema immunitari.

–         Bolets: contenen unes substàncies anomenades Citocines que son essencials en el desenvolupament el sistema immunitari i també en  la seva resposta davant un element patogen. I en el cas de l’al·lèrgia ens ajudaran en disminuir les infeccions respiratòries.

–         Gingebre: és molt bo per a la tos, pel coll irritat, ens redueix el dolor en general, etc… per que la seva ingesta sigui  una mica fàcil es pot barrejar amb begudes o en  els cuinats.

–         Iogurt: gràcies a la seva quantitat de Lactobacillus reuteri ens ajudaran a bloquejar la multiplicació de virus del nostre organisme.

–         Te o infusions: ens ajuden a hidratar i recuperar, part del líquid corporal perdut. Poden ser de varis tipus i cada una d’elles ens aportarà diferents propietats; la camamilla és un potent antiinflamatori, la menta millora la respiració, la farigola és un potent expectorant, té una funció antimicrobiana i ens anirà molt bé per la irritació del coll. ll.

–         Mel: és molt saludable, té moltíssimes propietats i entre elles és expectorant, alleuja el mal de coll, és antioxidant i també té una funció antimicrobiana.

–         Bayes de saüc: contenen Flavonoides que tenen una funció antimicrobiana i antioxidant. Normalment es pren barrejat en sucs, melmelades…

–         Pebrot : molt ric en vitamina C i a més conte una substància anomenada Queratina que és un bioflavonoide que fa que impedeix que no s’alliberi  la Histamina.

Amanida tèbia de carxofes i gambes

Al Racó tenim tantes ganes de bon temps, que només que surti el solet, ja ens vénen de gust coses lleugeretes…i a tu??

amanida tebia de carxofes i gambes
– carxofes el racó

– llimona i farina blanca

– gambes pelades cuites

– sal, pebre i julivert

Descongelem les carxofes, les posem a bullir amb la llimona i un polsim de farina blanca. Quan estiguin les escorrem i les tallem a làmines ben petites. Mentre descongelem les gambes, si es prefereixen un xic tèbies, posem paella amb un rajolinet d’oli i un allet tallat a làmines i les passem un moment per la paella quan l’all estigui fet.

Quan ho tinguem tot posem les carxofes amb les gambes a sobre, salpebrem i posem una mica de julivert!

Que puc fer amb l’escalivada del racó?

Quants cops hem pensat de fer un plat ràpid i saludable?? Doncs aquí us deixem un truc!

Només necessites, l’escalivada del racó, anxoves, pasta de full i tomàquet fregit.

coca d'escalivada

Estirem  la làmina de pasta de full sobre paper de forn i untem una mica de tomàquet fregit, seguidament anem posant tires de pebrot i albergínia i hi tirem sal, aquells a qui els hi agradi afegim anxoves. Posem la coca sobre una safata i ho enfornem durant 15-18 minuts a 175º. Quan hagin passat uns 10 minuts obrim el forn i tirem un raig d’oli sobre la coca. Tanquem el forn i deixem que s’acabi de coure.

Així de fàcil i senzill! ja tens un truc per fer una coca d’escalivada boníssima!

Els millors preus, les millors ofertes, els millors productes…

No et pots perdre les millors ofertes del Racó..Sempre preus baixos, i ara encara més 🙂

I si no també pots comprar online, amb tota la comoditat, i aquest més un 10% de descompte amb la primera compra.

No t’ho pots perdre!

Descarrega’t Ofertes el racó març’14

març

Calamars amb ceba

 

calamar amb ceba

Avui una recepte saludable, senzilla, rápida i bona, és que ho té tot!!Com per no fer-la, no?

Ja ens direu que us ha semblat..

 

INGREDIENTS

Per 4 persones

1 Kg de calamars  (qualsevol de les varietats Fribersa; puntilla, anella, calamar..)

2 Kg de cebes

½ got de brandy

Oli, sal, pebre

 

PREPARACIÓ

Descongelem el calamar. Pelem les cebes i les tallem en juliana.

En una cassola, sofregim els calamars uns 4 o 5 minuts. Seguidament afegim la ceba talladeta amb una pisca de sal. Coem a foc mitjà, fins que la ceba comenci a canviar el color (uns 15 minuts). Afegim el brandy i deixem que cogui uns 30-40 minuts, si el calamar és dur, coem una estoneta més i si és necessari, afegim un rajolí d’aigua.

Filet de barat amb un toc de melmelada

Avui us presentem una recepta fàcil i original per una de les novetats que tenim al racó, els filets de barat 😉

Fiilet de barat del racó de la delfi, amb ceba i patates

Fiilet de barat del racó de la delfi, amb ceba i patates

Ingredients per 4 persones:

– Quatre Filets de barat del Racó de la delfi

– Melmelada de ceba (*)

– Quatre patates grosses, (tallades a rodelles més aviat fines)

– Sal

– Pebre negre en pols

– Oli d’oliva

– Vi blanc
Elaboració
Primer de tot, fem la melmelada de ceba, com expliquem a continuació:

*melmelada de ceba: Pelem i piquem 1kg de cebes, les posem en una cassola amb dues cullerades d’oli. Afegim sal i pebre, i les deixem a foc lent fins que quedin meloses. Quan estigui tova afegim el vi “Pedro Ximenez”, 150gr mel, dues cullerades de sucre moreno, un rajolí de vinagre de mòdena, i ho deixem durant vint minuts aproximadament. I ja tenim la melmelada de ceba feta.

Fregim les patates amb oli d’oliva i les deixem damunt un paper de cuina per treure l’excés d’oli. Seguidament, posem els filets en una safata plana amb un polsim de sal i pebre negre, unes gotes de vi blanc, i un raig d’oli d’oliva. Ho posem al forn a 180ºC, cinc minuts.
Per servir el plat, posarem primerament el llit de patates amb els filets damunt i ho cobrim tot amb la melmelada de ceba.

Esperem que us animeu tots a provar-ho. Bon profit!

L’al•lèrgia alimentària

Alergias alimentarias

Us recomanem un artícle molt interessant escrit desde vila web, http://goo.gl/an5SQb, sobre l’al·lèrgia alimentària. Davant el fet que molta gent esta generant intolèrancia, la diferència és per tenir en compte.

L’al·lèrgia alimentària és una resposta excessiva del sistema immunitari en entrar en contacte amb determinats aliments que es comporten com al·lèrgens, originant símptomes en l’organisme.

L’al·lèrgia alimentària, a diferència de la intolerància alimentària, produeix una resposta del sistema immunitària, en la qual s’activa la immunoglobulina E i altres mecanismes relacionats. La intolerància, generalment té símptomes en l’aparell digestiu i l’al·lèrgia pot afecta a altres òrgans.

Els aliments que afecten l’al·lèrgia més habitualment són la llet, peix, ous, fruits secs, soja, blat i mariscs.

Quins són els símptomes de l’al·lèrgia alimentària?

Els símptomes d’ una al·lèrgia alimentària poden ser únics o múltiples afectant una o més localitzacions i solen presentar-se en minuts:

· Alteracions de pell i mucoses: són les manifestacions més freqüents després de les digestives. Poden afectar la mucosa de boca i gola en forma de picor i/o irritació local en empassar l’aliment associant-se de vegades a inflor de llavis i llengua. A la pell poden aparèixer taques vermelles associades a picor (urticària). La dermatitis atòpica no sol ser una manifestació d’al·lèrgia alimentària encara que pot estar present.

·Símptomes oculars: enrogiment i irritació dels ulls.

·Símptomes respiratoris: obstrucció nasal, tos, xiulets al pit, dificultat respiratòria. La ronquera i l’estridor laringi alerten de l’afectació de la glotis (entrada a la laringe) per un angioedema i és una veritable emergència vital que cal solucionar immediatament.

·Manifestacions gastrointestinals com nàusees, vòmits, dolor abdominal i/o diarrea.

· Reacció al·lèrgica generalitzada (anafilaxi). És la més temible juntament amb l’angioedema de glotis, pel risc vital que suposa.

Aletes de pollastre amb samfaina

pollastre amb samfaina

Ingredients per 2 persones:

De 6 a 10 ales de pollastre (el racó de la Delfi)
1 bossa de samfaina (el racó de la Delfi)
Oli i sal

Preparació:

Poseu la samfaina en una paella amb oli i sal, a foc lent, tapeu-les i aneu remenant de tant en tant, quan veieu que l’aigua de les verdures s’ha evaporat hi afegiu el tomàquet ratllat i deixeu que també redueixi el líquid, ho deixeu coure uns deu o quinze minuts més i un cop cuit ho reserveu.

Salpebreu les ales, partides per meitat sense la punta, i rostiu-les amb oli en una cassola o paella, quan estiguin enrossides hi afegiu la samfaina i deixeu que vagi fent la xup, xup mentre s’acaben de coure, s’entendreixen i agafen el gust de la samfaina.

Cuinar al vapor les verdures, una elecció saludable.

verdures vapor Les verdures congelades ens permeten tenir a casa, de forma còmoda, una àmplia varietat . Si disposem sempre de verdures al congelador ens pot ajudar a preparar qualsevol plat, és més preferible comprar les verdures congelades ja que si fem la congelació de la verdura de forma casolana haurem de cuinar o escaldar abans de congelar .
La verdura ultracongelada en el moment de la recol·lecció manté la seva qualitat nutritiva . És fonamental la rapidesa del procés d’ultracongelació per impedir el creixement microbis i la pèrdua de nutrients. La ultracongelació de la verdura es fonamenta en sotmetre-la, de forma molt ràpida , a temperatures molt baixes . Les pèrdues que es produeixen pel contacte amb l’aire , per la temperatura ambient o per la llum , es minimitzen gràcies al poc temps que transcorre entre la recol·lecció i l’ ultracongelació i envasat .
Per mantenir les propietats , de textura i sabor , una bona forma és cuinar la verdura al vapor, mantenint així, els nutrients i el sabor . La verdura congelada ve neta i a punt per ser cuinada , ni tan sols necessitem descongelar , i si ens ajudem d’una bona olla ràpida tenim verdura per menjar en 10 minuts .

 

Per generar vapor necessitem, almenys , 1/4 l. de líquid , encara que només anem a coure un grapat de mongetes, és a dir , una tassa d’aigua .
A més de la quantitat de líquid , per cuinar al vapor hem de tenir en compte que no podem omplir l’olla més de 2/3 de la seva capacitat , perquè funcioni correctament i el vapor circuli . Per a la cocció de verdures estarem cuinant a 110 º , ja que la cocció de les verdures és més acurada i així es manté l’aroma i els nutrients .
Taula de Temps per Cuinar Hortalisses i Verdura al vapor en Olla Ràpida :
Albergínia , 2 minuts

Coliflor , 4 minuts

Pèsols , 5 minuts

Pastanagues , 7 minuts

Mongetes , Cabdell , Col Llombarda , 9 minuts

Patates ( amb pell ), 8 minuts ( el vapor ha de sortir lentament perquè no s’obrin ).

Un cop obertes les bosses de verdura congelada es millor passar les a una bossa de congelació amb tancament zip , així podrem obrir i tancar la bossa traient del congelador la quantitat que necessitem en cada moment .

Mini ravioli de carn amb salsa rosa

Vols llepar-te’n els dits amb una salsa bonissima pels nostres mini raviolis??

salsa rosa amb mini raviolis

Ingredients per la salsa:
(Porcions: 4 )2 cullerades d’oli d’oliva
1 ceba picada
1 dent d’all picat
1 llauna (de 400 g) de tomàquets picats, sense escórrer
1 cullerada d’alfàbrega
¼ de cullerada d’orenga
¼ de cullerada de sal
1 polsim de pebre negre
½ tassa (125 ml) de crema de llet
1 cullerada de llard

Preparació:
En una paella a foc mitjà, ofegar la ceba i l’all en oli d’oliva, cuidant que no es cremin. Agregar els tomàquets, l’alfàbrega, l’orenga, la sal i el pebre. Deixar que bulli. Una vegada que va aconseguir el bulliment, cuinar per altres 5 minuts fins que la majoria del líquid s’evapori.
Baixar el foc i incorporar la crema de llet i el Llard, baixar la temperatura i cuinar uns 5 minuts més.

10 raons per menjar peix

Per què el peix és un element tan necessari en la nostra dieta? Us ho resumim en 10 punts

peix
1 . És un aliment molt nutritiu i recomanable per a totes les edats .

2 . La seva oferta és molt àmplia , el que dóna oportunitat de provar diferents espècies i triar les que més agradin .

3 . Es tracta d’un aliment amb un contingut relativament baix en calories .

4 . Les seves proteïnes contenen tots els aminoàcids essencials necessaris per al desenvolupament, creixement i manteniment corporal .

5 . El tipus de greix que abunda en els peixos blaus protegeix el cor i les artèries .

6 . Diferents components del peix ajuden a prevenir trastorns diversos: articulars , ossis , goll …

7 . En el peix es troben tots els nutrients implicats en el creixement i desenvolupament: proteïnes , àcids grassos omega -3 , calci , ferro , zinc , iode , vitamines del grup B , vitamines A , D i E.

8 . El peix és un aliment fàcil de digerir .

9 . Admet varietat de preparacions a la cuina : planxa , forn , papillota , fregit , vapor , microones , pizza , en entrepà , en amanida …

10 . Les persones que consumeixen molt peix tenen més esperança de vida .