Ingredients
- Una orada una ració del Racó
- 1 kg – 1,5 kg de sal gruixuda
- Oli d’oliva verge
Elaboració
Posarem el forn a escalfar a 200º.
Descongelem l’orada, per anar bé, deixar descongelar en fred.
Seguidament en una safata posem la meitat de la sal. A continuació amb els dits mullats amb un xic d’aigua mullem lleugerament la primera capa de sal.
Col·loquem l’orada a sobre, i la tapem amb la resta de sal, que quedi ben coberta. Tornem a mullar la capa superior de sal amb una mica d’aigua.
Posem al forn i deixem aproximadament 30-35 min, depèn del forn. Anar amb compte de no passar-vos de cocció, si no us pot quedar una mica seca.
Quan estigui, la traiem i trenquem la capa de sal -que haurà quedat compacta, com una crosta- amb compte de no trencar el peix.
Retirem el cap, amb cura, i traiem la pell, que es despendrà molt fàcilment.
Acabem de netejar-la i hi tirem un bon raig d’oli d’oliva verge extra i ja podem servir.
El racó de la Delfi 